澳门威尼斯人棋牌,澳门威尼斯人棋牌官网,澳门威尼斯人手机在线投注

当前位置:澳门威尼斯人棋牌 > 川菜 > 本文内容

川菜大厨告诉你做回锅肉时只要牢记2点出锅后焦

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.buyo-bunka.com ♥ 时间:2018-11-26 15:11:57 ♥ 点击:106[手机版]

  回锅肉就像它的名字一样,炒的时候是需要回锅,这是一种传统的川菜,味道独特,肥而不腻入口香浓,越嚼越香,这样你就越喜欢它。你也许经常在餐馆的餐桌看到这道菜,但如果你想自己炒好这道菜,是需要一些技巧的。川菜师傅说:当你做这道菜的时候,记得以下这2点就可以了。材料:五花肉、葱、生姜、蒜米、大蒜苗、红辣椒,花椒。做法:先用清水冲洗净猪肉,然后锅里倒入适量的水,将清洗好的肉放入锅中加入适量的盐、料酒、花椒大火煮开后,取出漂浮的泡沫,然后煮20分钟左右,直到用筷子能把肉插入,然后就捞出洗净切成薄片备用。把蒜苗洗净切成小段,蒜米切成碎,姜切成姜末,葱切成葱花,红辣椒切成片,准备猪肉将猪肉放入锅里用小火翻炒,锅里要没有水然后加入少量的油,因为炒肉时会有油脂渗出,然后加入红辣椒、豆鼓、豆瓣酱并翻炒出红油,最后将葱,姜,蒜放入锅中翻炒出香味。再加入少量生抽翻炒一会儿,然后加入大蒜苗再翻炒至蒜苗熟透就可以出锅了。事实上,在烹饪猪肉时,四川厨师说要记住的前两点是,第一点是最好要买五花肉,这种肉最适合做回锅肉,但如果买不到,也只可以用其他肉了。第二点是大蒜应该只要蒜白部分,蒜叶不要,这样可以使大蒜的香味更浓,炒好的猪肉也更美味。提示:煮肉类时,一定要冷水下锅,以便更有效地去除猪肉的味道。当猪肉切成薄片时,如果有时间,可以让煮好的猪肉自然冷却再切片,这样切出来的猪肉更均匀。炒猪肉最好用菜籽油,菜籽油和五花肉油有机结合,使味道更浓郁。猪肉翻炒至轻微卷起,使其肥而不油腻。提示:煮肉类时,一定要冷水下锅,以便更有效地去除猪肉的味道。当猪肉切成薄片时,如果有时间,可以让煮好的猪肉自然冷却再切片,这样切出来的猪肉更均匀。炒猪肉最好用菜籽油,菜籽油和五花肉油有机结合,使味道更浓郁。猪肉翻炒至轻微卷起,使其肥而不油腻。