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快来看谁才是川菜中的“扛把子”哪道菜能征服

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.buyo-bunka.com ♥ 时间:2018-12-03 18:08:11 ♥ 点击:184[手机版]

  我们看看,物产富饶,地理得天独厚的蜀国——四川,什么菜是川菜的扛把子呢?说到四川,麦兜君想到的是如云,美食众多,还记得,上大学的时候,宿舍可爱的重庆妹子,寒假过后为大家带来的棒棒鸡,分分秒秒被抢光,经典的味道,至今还留在味蕾的记忆中。要说川菜扛把子,毛血旺绝对是算得上佼佼者。像我每次去餐厅必点的绝对是毛血旺,又香又麻又辣,别提有多美味了。毛血旺是以鸭血为制作主料,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。在四川有一句俗话叫“入蜀不吃回锅肉,等于没到四川”在全国大小川菜馆都有这道经典传统菜回锅肉,五湖四海的客人来到四川第一就要点这道菜,可想回锅肉扛把子的地位其它菜是无可代替。那么左青龙右白虎,就是麻婆豆腐和水煮肉片了。麻婆豆腐以其麻、烫、鲜、香著称,特别是在最后洒上花椒粉和葱花的时候,简直太香了,一盘麻婆豆腐完全可以配两碗饭。水煮肉片则麻、辣、香。最后在淋油时,完全激发出花椒和干红辣椒段的香味,让人闻见就流口水。有时做水煮肉片为了更能提高花椒和干红辣椒的香味,澳门威尼斯人棋牌官网甚至于在最后烧油时,将花椒和干红辣椒段放油里爆一下再淋。夫妻肺片,是四川成都名菜,由郭朝华、张田征夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉味主料,进行卤制,而后切片,再配以辣椒油,花椒油等辅料制成红油浇在,制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。