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川菜大厨告诉你口水鸡的“秘诀”多了这一步鸡

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.buyo-bunka.com ♥ 时间:2018-12-12 12:04:48 ♥ 点击:109[手机版]

  川菜大厨告诉你口水鸡的“秘诀”,多了这一步,鸡肉鲜嫩又多汁。小编发现最近一段时间全国上下都掀起了一股“吃鸡”的热潮,无论是炒着吃,炖着吃都受到了无数“吃货”们的欢迎。当然了,如果大家不喜欢吃那么重口味的也可以尝试一下比较清新的吃法,那就是口水鸡了。说起自己家里面做的口水鸡很多人都在纳闷,到底怎么样才能让自己家做的口水鸡口感鲜嫩又多汁呢,为什么自己家里面做出来的口水鸡口感那么柴?今天小编就来为大家揭晓这个答案,感兴趣的朋友们可要仔细的记清楚了哦。第一步:先将整只鸡去掉内脏部分,拔掉鸡肉表面残留下来的小绒毛,再将鸡放入到冷水当中清洗一下。放入锅里面。第二步:向锅中加入清水没过鸡肉,再向锅里面加入3勺食用盐和两滴醋,一瓶盖的黄酒以及适量的葱段和姜片,大火将水煮开。第三步:水沸之后之后继续煮到鸡肉变成七八分熟的时候捞出鸡肉,将它放入到一个带有冰块的冰水当中冷却一下。PS:小编相信很多家庭在做口水鸡的时候,都没有将鸡肉放入到冰水当中冷却一下的习惯,这样做出来的鸡肉会显得很硬,很柴,澳门威尼斯人手机在线投注味道不会很好吃。第四步:冷却好了的鸡肉捞出来沥干水分,这个时候鸡肉还没有全熟,我们要将它涂满盐之后再放入到沸水当中继续煮,大约煮3分钟左右鸡肉就会被完全的煮熟了。第五步:将鸡肉放入到保鲜袋当中,隔着保温袋再将鸡肉放入到冷水当中冷却,鸡肉被完全冷却了之后将它切成小块的形状装盘。第六步:炒锅刷干净了之后大火烧干,向锅里面加入适量的花椒炒出香味,再向锅里面加入3到5勺的辣椒油,等到辣椒油热了之后向锅里面加入适量的姜末、蒜末以及2勺白砂糖小火慢炒出香味,最后向锅里面加入适量的食用盐、芝麻油以及少量的葱末翻炒出香味就可以出锅了。第七步:将炒出来的调料趁热淋到鸡肉的,一道鲜嫩可口的口水鸡就做好了。两种做法大家可能觉得没有多大必要,但是当我们真的这样做一回,才会发现他们就是让鸡肉变得更鲜嫩多汁的原因。