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百年神厨带你品百味川菜

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.buyo-bunka.com ♥ 时间:2019-01-28 11:50:32 ♥ 点击:195[手机版]

  12月5日,成都百年神厨紫荆店为了回馈新老顾客,把最好的百年神厨呈现给顾客,对店面进行了重新装修后于当天上午8点18分正式开门营业,百年神厨创始人董事长王加强主持了开店仪式。

  据了解,澳门威尼斯人棋牌官网今天不仅是百年神厨紫荆店的开业庆典,还是太升店的一周年庆,在采访中还了解到紫荆店在当地餐饮行业中是竞争最激烈的,从最初开业到现在已经有6年的历史,虽然效益不错,但是也仍在不断的学习和前进,百年神厨之所以能在竞争激烈的市场中稳步前行,是秉着在传承中的与时俱进以及不断学习吸收的态度。

  回锅肉已经有360余年的历史,是川菜中的当家菜,是百姓用餐的首选菜,是儿时的记忆,是家的味道,在快节奏的时代,已经很难再吃到记忆中回锅肉的味道了。王加强作为古法川菜的传承者,在谈到主打菜回锅肉时说:“我们对食材的选用常严格的,为了找到优良的食材,我们曾多次深入彝区寻找真正的肉源,不但要用土猪肉,还必须是靠近猪后腿的那块肉,俗称四六开二刀肉。”对于川菜之魂豆瓣酱的选用,更是马虎不得,百年神厨的肖经理告诉我们:“为了找传统手工豆瓣酱,王加强董事长开车几千公里四处出寻找,几经波折,最后终于在乐山的一个小山村找到了一位专做手工豆瓣酱的农妇,并邀请她与百年神厨深度合作,传授制作手艺,由于农妇只是平日做点给自己家及亲朋好友吃,所以并未答应他们的要求,王加强告诉农妇,自己要重拾传统,并传承发扬川菜,这个想法打动了农妇,才答应了他的请求。”肖经理还特意介绍一道叫“卤拼”的菜,说“的辣椒面是王加强董事长开车到资阳、河南、云南、缅甸等地尝试了多个地域的多种辣椒面后,最终用不同产地的辣椒面综合而成的。”就是这些平日常见的食材,百年神厨也是严格把关,精益求精,正因为王加强对品质的极致追求,才能使百年神厨成为深受消费者信赖的餐饮企业。2017年底,百年神厨凭借、做事都要有匠心的准则,被《匠心》栏目邀请拍摄美食纪录片。

  采访中王加强董事长还谈到他们企业的三二零计划,“即三年开二十家店,2018年初定的计划,到目前为止时间未过半,已经有10多家开业,并且在2018年底将完成宜宾、新疆两家店的开业。而2019年的重心将重点打造企业团队以及对主打菜回锅肉的专注,此次还特意从上海知名企业请来白淞宇加入公司担任运营总监,肖经理介绍:“公司在团队打造方面也是的非常重视,对外请餐饮界的专业来企业内训,对内让员工走出去向优秀的同行学习交流,去年在员工培训放方面就花费一百多万。”

  时代在变,但王加强董事长创业的初衷却从未改变,多年来他一直潜心专研川菜,精雕细琢,要把有情、有料、有故事的古法川菜永久流传,就像那句“三代人都爱吃的回锅肉”一样,不只是成都人,不只是四川人,而是全世界的老、中、青三代人。