澳门威尼斯人棋牌,澳门威尼斯人棋牌官网,澳门威尼斯人手机在线投注

当前位置:澳门威尼斯人棋牌 > 川菜 > 本文内容

这道菜可是川菜的代表名驰巴蜀味压江南教你怎

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.buyo-bunka.com ♥ 时间:2019-01-28 11:50:58 ♥ 点击:102[手机版]

  口水鸡可以说是川菜中非常具有代表性的一道凉菜了。它可以称得上是集椒麻鲜爽辛辣甘甜为一体的一道怪味菜了。每次提起这道菜,我都能想象到白嫩的鸡肉配上鲜香的红油,二者搭配让人食欲大增,口中不自觉的就会泛起口水来。鸡肉一直都受到了很多人的喜爱,它几乎没有什么脂肪所以吃鸡肉是不怎么会发胖的。所以鸡肉也受到了很多减肥人的青睐,当然要减肥的美少女是不适合今天这道菜肴了,只能白水煮鸡胸吃一吃。鸡肉作为一种非常常见的食材,有很多人其实已经没有很重视它的做法了,但是做好一道鸡肉也是很需要钻研的。

  口水鸡这个名字,听起来就像市井中流传出来的一样。你一定不会想到他是出自大文学家郭沫若的笔下。他曾经在他的著作里这样说过,想起自己少年的时候在家乡吃的白斩鸡,白白的鸡肉,红红的油辣子,那个味道鲜美想起就让我口水直流。所以口水鸡就是这样得名了。其实口水鸡得名还有一种说法,因为制作这道菜需要用很大量的麻椒。吃的时候必然会吃到麻椒,一定会被麻的口水直流,所以就得了口水鸡这个名字。如果你现在也想象的口水直流了,那么我们一起来学做这道菜吧。

  别看这是一道凉菜,但是它的做工也常讲究的。因为做鸡肉是很工艺的。鸡肉肉质很紧实,瘦肉居多,所以很难做到鲜嫩入味。一做不好就降低了整盘菜的口感。这道菜所用的食材还是很简单的,首先一定要选一只小嫩鸡。不要用老母鸡或者柴鸡,这样的适合炖汤的鸡,鸡肉老且没有口感。去超市里买一只三黄鸡,这种小鸡的肉质常软嫩的。配料就是一些辅佐的调料了。当然葱姜蒜是每道菜都必不可少的材料。第一步将鸡开膛,放入几段大葱。找一个煮锅接半锅水放入葱段,和姜片,再倒入一勺料酒把鸡放到里面煮十分钟,然后再闷十五分钟,中间不要开盖。然后把鸡取出来放到冰水里捞,浸透之后切成块放在一边备用。

  之后就要制作调料了,这常关键的步骤。花生碎,姜末,蒜末,葱花沫切好放在一个小碗里。生抽芝麻酱外加白糖,打散之后加入水之后再打散。打散之后加入葱花和蒜泥做成秘制调味汁。秘制酱汁的关键一步就是一口芝麻酱啦,一定要记住。澳门威尼斯人棋牌官网起锅倒入香油和植物油,加入姜蒜辣椒爆香,趁着温度将油一下子倒入到调好的酱汁里,你会听哗的一声,这道菜的仪式感就有了。最后那就是把鸡和酱料混在一起,撒上花生碎和香菜。香喷喷的口水鸡就完成了。

  虽然是一道凉菜,但是它的香气是不亚于热菜的。第一口永远都是印象深刻的那一口。鸡皮连带着鸡肉,包裹着甜辣椒麻的酱汁,一口下去,你可能无法形容你吃的这个鸡最主要的味道是什么。鸡肉肉质鲜嫩,肉香也不会觉得很柴。即便是鸡胸的部分也可以用软嫩来形容。你可以说它是辣的,因为油辣子会在你的嘴里满口爆香。你可以说它是酸甜的,因为加入了糖醋的原因酸甜的口感可以解红油的腻。你可以说这是咸鲜的,更可以说是椒麻的。但吃过这道菜的所有人一定会说这是香的。红油的醇香,鸡肉的鲜香还有芝麻酱的香味。这一切都是这道菜给人们留下的印象。现在你要问,该配什么主食比较好。我比较推荐的当然就是扣面啦,这样浓郁的一个酱汁配条吃起来的味道一定非常浓郁。面条劲道爽滑,酱汁酸甜麻辣,这是我爱的味道,扣三碗面都没有问题。

  如果你喜欢美食,并且是一个的美食追求者那么你一定不要错过这道菜。如果你喜欢吃鸡肉,并且没有什么好的创意,不妨来试一试这个做法。终极吃货一定是在边吃边创新的,所以口水鸡也是一道你可以创新的菜。酱汁可以根据自己的口味调制,主食可以根据自己的喜好搭配。吃东西这件事一定是随心的,吃的开始就达到了吃的目的了。希望每一个吃货都有能永远对美食保持新鲜,如果你已经流口水了,快去试一试吧。