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淮安市淮扬菜产业风生水起

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.buyo-bunka.com ♥ 时间:2018-11-26 15:14:24 ♥ 点击:168[手机版]

  近年来,淮安市积极推进淮扬菜产业发展,先后成立了振兴淮扬菜文化产业工作委员会、淮扬菜历史文化研究会、淮安淮扬菜协会,组建了淮扬菜集团,在、上海、南京等地开设了淮扬菜品鉴堂旗舰店、连锁店,建成了全国第一家淮扬菜博物馆。同时,该市还制定了《淮扬菜通用规范》,引领淮扬菜发展,取得了良好效果。

  突出产业发展,以淮扬菜为主体的美食业呈现出快速发展的强劲势头。据统计,截至2017年底,全市共有各类餐饮店4万多家,从业人员35万余人,餐饮销售额达16.54亿元,同比增长16.8%。其中,有28家饭店经评比被中烹协、省经贸委、市命名为“中华餐饮名店”、“江苏餐饮名店”和“淮扬菜名店”。在厨师队伍中,具有高级职称的158人,中级以上的9413人。全市资产规模在1000万元以上的饭店餐馆近100家,美食广场、风味小吃和大排档遍及大小城镇。

  突出项目建设,加快推进淮扬菜产业链发展。淮安市把项目建设作为淮扬菜产业链发展的主抓手,加快农业、中央厨房、食品加工、门店开发等项目的实施,不断推进淮扬菜产业链建设。该市每年开展“家庭厨艺大赛”、“淮扬菜大师邀请赛”,举办“淮扬美食与健康论坛”,积极打造“淮扬菜原料、食品加工中心、城市文化名片”,扩大淮扬菜在国内外的影响力。对淮山药、淮安蒲菜、淮黑猪等60余种原材料,该市还制定了《淮扬菜原材料生产技术标准和技术操作规程》。目前,该市拥有以“淮安茶馓”、“淮安红椒”为代表的地理标志证明商标120件,居全国设区市第一。与此同时,该市还从全市238家农产品生产企业中考察筛选出56种具有淮安特色的农副产品作为淮安土特产备选产品。目前,盱眙已赢得“龙虾之都”美誉,洪泽被授予“中国蟹都”称号。

  突出推广营销,不断扩大淮扬菜文化的影响力。近年来,淮安“文化搭台、经济唱戏”,成功举办了12届淮扬菜美食文化节、17届中国·盱眙国际龙虾节、17届金湖荷花节、12届洪泽湖国际大闸蟹节,这些节庆活动市场化程度高、群众参与性强、社会影响大。值得一提的是,“盱眙龙虾”目前品牌价值已达169亿元,门店达1.7万家,雄踞全国淡水产品品牌价值榜榜首。此外,蒲菜水饺、软兜长鱼等经典菜肴也在《舌尖上的中国》、《味道中国》等央视栏目反复热播。