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只听过没吃过的国宴为什么以淮扬菜为主看完原

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.buyo-bunka.com ♥ 时间:2018-11-26 15:13:50 ♥ 点击:195[手机版]

  国宴菜是国家为招待外宾、代表的外国援华人员,以及为国家做出突出贡献人士所精心准备的菜肴。

  宴请外国来宾,一顿高大上的国宴自然不能有马虎,厨师们要准备好食材、餐具,在烹饪过程中也不容许有差错,这样呈现出来的国宴才能称得上我们的“面子”。

  这就让很多吃货朋友们奇怪了,明明粤菜、川菜、鲁菜等等菜肴等很好吃,为什么国宴就专注于淮扬菜呢?

  因此在国宴的时候要考虑是否乳糖不耐受,是否海鲜过敏,是否不能吃猪肉,是否坚果过敏等等

  而淮扬菜使用的食材中规中矩,即使多种因素叠加在一起,也仍然能从淮扬菜中找到适合上桌的菜品,在很多厨师看来,淮扬菜就是最好的基准线、刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐

  注重造型,讲究美观,色调绚丽,白汁清炖独具一格,兼有糟鲜红曲之味,食有奇香;口味上偏甜,无锡尤甚。浓而不腻,淡而不薄,酥烂脱骨不失其形,滑嫩爽脆不失其味。肉食五畜俱用,水产以海味取胜。菜肴色调浓重,口味偏咸,习尚五辛,烹调技艺多用煮、煎、炸等。

  其实国宴上的用菜只是以淮扬菜为基底,再加上其他菜系的口味和烹饪手法进行整理和改良,宴请宾客的菜肴不会一成不变,不变的是我们举办国宴的,和厨师们为这隆重宴会花费的心思。