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天生的精致优雅一道淮扬菜最高贵澳门威尼斯人

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.buyo-bunka.com ♥ 时间:2019-02-02 13:26:25 ♥ 点击:122[手机版]

  想吃些荤菜又不想太油腻,想要解馋又不想太重口味。那么,为家人烹饪一桌淮扬菜吧!淮扬菜系有着清淡偏甜的味道,菜品总是鲜嫩适宜,外观也讲究精致优雅。不仅有你想要的虾、肉、黄鳝,也有你一直仰望的黑松露。

  这是一道典型的淮扬菜,以河虾为主要食材。清炒虾仁因其清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。澳门威尼斯人棋牌官网它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素,尤其是虾仁中含有许多虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,是对人体十分有益的食材。

  红烧肉有上百年的历史,很多省份也有自己的烧法。淮扬菜系的红烧肉自成一派,好吃又好看,既滋补又不易发胖。‘浓油赤酱’四个字是它的烧制方法,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,是它的特色。而名贵食材黑松露的加入,为这道菜增色不少。黑松露是与鱼子酱、鹅肝酱等并列的高级食材,由于生长条件苛刻,每年全世界产量非常稀少,故价格相当昂贵,被称为餐桌上的‘黑色钻石’。

  文思豆腐羹是淮扬菜系里的名菜。因为对厨艺的要求非常高,特别要求具有精细的刀工才能胜任烹制。传说在乾隆年间,文思在扬州天宁寺修持,由于前往的佛门很多,他便研制了易变化菜肴的豆腐,组成豆腐宴席。其中有一道,以嫩豆腐为主料,佐以香菇、青菜等烧制的豆腐羹,不但滋味鲜美,而且卖相上佳,五彩缤纷,吸引了远近的善男信女前往寺中品尝。这道菜看起来,有千丝万缕细如发丝的豆腐丝,似沉似浮地飘荡在碗中。口感呈咸鲜味,非常的软嫩清醇,入口即化。

  1.这道菜对刀工的要求非常高。豆腐很嫩,特别不容易切。初学者可以先用各种蔬菜或根茎类食物练手切丝,再用豆腐。

  2.跟切别的食物一样,要想切丝,都要先切成片。豆腐也是一样,要先将豆腐切成很薄的片,再切成细丝。切好后一定要放入一盆凉水中,才能它的形状不被。

  这道菜以黄鳝为主要食材制作而成,因鳝糊上桌后盘中油还在‘噼啪’作响而得名。这道菜的好处在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。烹饪时,料酒、姜、葱的用量可略重,以便去腥。为了做出浓郁的淮扬特色,可多放些白糖。

  Tips:烹饪这道响油鳝糊,一定要有一款好的酱油,它会决定这道菜的总体口味。