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鲁菜 锅塌豆腐盒

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.buyo-bunka.com ♥ 时间:2018-11-27 11:51:25 ♥ 点击:106[手机版]

  锅塌豆腐是山东菜,而且是海边的,胶东一带的。历史上是有馅的,馅儿用的是虾,没有肉,或许是肉比虾贵。传到后就没有馅了,只是用鸡汤将味道火靠进去,但是后来又觉得鲜味不足,就用了点虾籽。

  因此我就想将馅酿进去,于是将鸡肉+虾籽油夹入豆腐中,又用了蚝油调味,使其再多点海鲜味。

  肉泥里面加入蛋液1汤勺、大葱和生姜各5克、盐1克、糖1克、生抽10克、少许的胡椒粉调拌匀后,再倒入1汤勺虾籽油拌匀。

  我们还要调一个碗汁:老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖2克、醋2克、高汤半碗、胡椒粉少许和适量盐

  炒出香味后下胡萝卜、蘑菇和红椒丁炒。注:毛豆这时不下锅,因毛豆是速冻的不易烹调太久。

  炒到蔬菜变色后,将毛豆和前面煎好的豆腐下锅,再浇上我们调配的碗汁,根据情况可能还要再多加一碗高汤。

  锅塌豆腐盒的做法,锅塌豆腐盒怎么做好吃,锅塌豆腐盒的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。