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澳门威尼斯人棋牌官网鲁菜大厨甜菜“拔丝”的

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.buyo-bunka.com ♥ 时间:2018-12-12 12:04:56 ♥ 点击:120[手机版]

  说到拔丝菜,可能很多人都会想到拔丝香蕉这道美食,制作好的拔丝香蕉,软糯香甜,表皮酥脆,吃起来非常的可口,也是受到了很多人的欢迎,而除了拔丝香蕉这道美食之外,还有拔丝红薯,澳门威尼斯人棋牌拔丝苹果等等,可以说山东是拔丝菜的发祥地,基本上只要是预制的熟料,都可以放到盛好的糖浆锅内搅拦。可能一般拔丝菜主要是在饭店里面才能够吃到,可是不少人也会想着自己在家尝试制作,但是做出来的拔丝菜,总是没有饭店里面做的好吃,其实做拔丝菜也是需要技巧的,今天小编就给大家分享一下,鲁菜大厨:甜菜“拔丝”的4个诀窍,不懂你的菜白做了。1、要是水分大的水果,在油炸之前,一定要先裹上一层面粉,接着再裹上一层蛋清和淀粉挂糊,不然就会因为水分过多容易粘连,要是水分比较少的食材,可以不必要挂糊。2、首先往锅中倒入适量的食用油,开小火进行热锅,接着把白糖放到锅中,转中火不停的搅拌,到白糖完全融化,呈现浅棕色的时候,就可以用锅铲舀起糖汁往下倒,形成一条直线的时候,就说明已经熬制成功了,这个时候迅速的将炸好的原料放到锅中进行搅拌。3、炒好糖汁后,一定要原料是热的,要是原料不热的话,就会让糖汁变凉,也就做不出拔丝的效果了,要是天气太冷,最好是准备两个锅,一个油炸主料,一个炒糖汁,这样做出来的效果会更好。4、炒糖汁不能用大火,这样避免糖汁在熬制的过程中出现焦糊味,这样做好的拔丝菜吃起来就会有苦味。准备食材:300克香蕉,1个鸡蛋,10克面粉,50克淀粉,500克食用油,,3大勺白糖首先将香蕉去皮切块,往拍上少许的干淀粉,将鸡蛋打入碗中,加入面粉淀粉清水,少许的食用油搅拌成糊状,接着往锅中倒入适量的食用油烧热,将香蕉每个都挂上糊后,放到锅中炸至金,等到香蕉漂浮起来的时候,就可以捞出沥干油分,然后往锅中加入少量的清水和白糖,炒至糖汁变黄起小泡时,将炸好的香蕉放到锅中翻炒几次后盛出即可。