澳门威尼斯人棋牌,澳门威尼斯人棋牌官网,澳门威尼斯人手机在线投注

当前位置:澳门威尼斯人棋牌 > 鲁菜 > 本文内容

澳门威尼斯人棋牌舌尖3》!济南铁匠、章丘铁锅

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.buyo-bunka.com ♥ 时间:2019-01-19 13:31:30 ♥ 点击:103[手机版]

  (记者 令)还记得《舌尖上的中国》吗?精致唯美的画面,看着就非常有食欲的美食,一想起来都流口水~

  据了解,《舌尖上的中国 3》总共有8期内容,主题分别为:器具、小吃、宴席、食养、厨人、点心、节气和融合。

  今晚的器具篇,主题为:从陶器、青铜、铁器、瓷器,中国烹饪器具一走来,伴随着文明的不断前行,新材料的发明、发现与应用,烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现,中国烹饪方式产生了飞跃。有时候是厨具餐具创造了烹调方法,有时候烹调方法的需要则推动了厨具餐具的革新。漫长历史中,如何更好地利用食材,烹调出最好的味道,从厨具到餐具,中国人发展出了独特的工具智慧和审美意识。

  今年八十三岁的王立芳老人和其家人,在章丘打了一辈子铁锅,当地许多铁匠都出自他的门下。

  章丘手工铁锅制造需要经过12道工序,7道冷锻,5道热锻。这道技艺历史悠久,汉代时这里便是冶铁重镇。

  十二道工序,十八遍火候,大大小小十几种铁锤工具。一千度高温冶炼,三万六千次锻打,最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅。

  但在2000年前后,手工锻造铁锅行业曾到冲击,直到最近几年,人们再次认识到传统铁锅的魅力,在热爱手工的年轻人帮助下,王立芳和其他已经放弃的老师傅们又重出,在这个曾经的汉代冶铁技术中心,章丘铁锅手艺又复兴起来。

  手工打造的铁锅,通过一道最简单的清水炒鸡蛋,便能看出其特点,不放一滴油,就能做到丝毫不粘。这一特性,助力了鲁菜独有的制作方法。

  煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜,在烹制中需要黄花鱼整体一次性翻转180,保持整齐不乱,汁水不洒。这既是鲁菜技艺的高超,也得益于铁锅内部深,适合煎转的特点。

  而锅的内壁经过锻打形成了内弧,食材在翻勺时从锅体自然内翻,不会产生外抛。煎转出的黄花鱼,外表酥脆而肉质细嫩,入口含化。

  在大肠上色过程中,需要不断烧㸆,而铁锅厚薄恰当,光滑紧致非常适合制作这道菜。

  在刀具介绍里,济南铁匠李士贞一家世代制刀,也榜上有名。他的技艺秘而不宣,打出的刀声若龙吟,切姜如玉。

  一方水土一方人。中国丰富的自然资源带来了多样独特的小吃品类。这些食物往往就地取材,最亲和、最能体现当地特色,也最令人回味,在中国饮食文化中具有突出地位和旺盛生命力。小吃浓缩一地风土人情,成为别致的地方民俗符号,体现着当地物质及社会生活风貌。

  中国人习惯把人生喜怒哀乐、婚丧嫁娶、应酬交际导向饮食活动,正所谓“礼尚往来”,增进人与人的关系,宴饮的风貌因此极大发展。人们将饮食与社交紧密相连,饮食之事倾注了齐家、、平天下的期许。人们通过宴会,不仅获得饮食艺术的享受,而且可增进亲和,达成和谐。

  中国人以饮食养生来保健,发展出独特的植物学、医学、营养学体系,创造出赋予自然哲思的养生佳肴。食养正气,随手可得的平常食材,蕴含着健康的奥秘,守护着中华民族的身心平安之。讨论食养,希望帮助大家建立更健康的生活方式。

  中国饮食文化有着显著的特色,展示着独特的价值观。千百年来,饮食已和我们的文化浑然一体无法分割。中国人通过食物,和把握周遭的世界。无论家庭,还是族荣耀,食物构成了我们文化存续的基础,用心的人才能做出美食。

  点心是中国烹饪的一个重要组成部分,素以历史悠久、制作精良、品类丰富、风味多变而著称。人们爱吃点心,是因为它们在美味之外,还寄托着中国人对美好生活的向往和。大量的中式糕点,至今仍然是中国老百姓人情往来不可或缺的馈赠佳品,它像一面镜子,折射着时代变迁和人情礼仪。

  天地,随四季更替,中国的农事劳动,也依循着大自然的韵律。世界非遗“二十四节气”,是中国人用来指导农作和生活的一套独特系统,也是中国饮食文化、生活智慧的体现。时至今日,中国人持续以节气饮食安顿身心健康,顺天应时,在大地间春耕、夏耘、秋收、冬藏,生生不息。

  中国历史上的南北交流、多民族融合、东西交汇独特的历史演进,始终是饮食文化融合与流变的重要推动力。人的迁徙带来食物的更新,展现出穿越时空的生命力。当今技术的进步,推动了世界的空前巨变。餐桌上新的变化,同样是时代潮流的印证。

  想爆料?请登录《阳光连线》()、拨打新闻热线,或登录齐鲁网微博(@齐鲁网)提供新闻线索。齐鲁网广告热线,诚邀合作伙伴。

  大年初五,假期进入尾声,春运也将进入返程高峰。记者从部门获知,截至今天下午3点,荣乌高速、青银高速车流量分别比昨天增加了6.42%、...[详细]

  随着高铁的快速发展,越来越多的人发现,城市和城市之间的距离似乎变短了,工作地点与家之间似乎更近了,大家在享受着高铁带来的出行便利的...[详细]

  2013年11月,习总在山东视察时强调,要切实做好保障和改善民生、创新社会管理这篇大文章,努力在全面建成小康社会历史进程中走在前...[详细]

  在泉城海洋极地世界,半岁的小北极熊姐弟俩也迎来自己的第一个春节。“奶妈奶爸”在熊舍挂起大红灯笼,包了它们爱吃的饺子,小熊们嗨翻天。[详细]

  大年初三这天,曲阜的篆刻匠人们就早早开工了。对他们来说,这样的忙碌已经好多年没有过了。一手持刀,一手握印,诚信篆刻,幸福忙年。[详细]

  网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明齐鲁网同意其观点或其描述我来说两句

  【在习新时代中国特色社会主义思想下——交好答卷】传统文化新时代焕发新生机

  在习新时代中国特色社会主义思想下——交好答卷 保障和改善民生 让人民生活更美好

  又上当!人员喝酒开车直接?!线》!济南铁匠、章丘铁锅手艺、鲁菜等上榜