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我市培养“粤菜师傅” 打造“江门美食”品牌

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.buyo-bunka.com ♥ 时间:2019-01-28 11:52:08 ♥ 点击:119[手机版]

  江门日报讯(记者/傅雅蓉通讯员/人社宣)“粤菜师傅”将怎样评价认定?近日,省人社厅公布了《广东省“粤菜师傅”烹饪技能标准开发及评价认定框架》,为各地市开发粤菜烹饪技能标准和推进“粤菜师傅”评价认定工作提供技术。今后,我市可在全省统一框架下,结合实际制定当地的“粤菜师傅”评价认定标准,为粤菜烹饪技能人才评价提供科学规范的标准。

  本次公布的《框架》具有四大特色,首先是突出粤菜烹饪特点,根据广府菜、客家菜、潮汕菜等粤菜菜品规范,确定考核标准和试题内容;其次是充分体现地方特色,可结合当地“一村一品、澳门威尼斯人手机在线投注一镇一业”产业战略和旅游人文资源进行开发,充分反映本地行业企业从业人员的岗位技能需求;三是突出劳动者烹饪特长,专项职业能力考核采取A+B形式进行,A模块主要考核通用常规工艺技能,B模块为自选模块,主要考核乡土本地菜肴制作,体现劳动者烹饪技术所长;最后是具有较强的可操作性,评价方式灵活多样,既可以在签约认定的学校、鉴定所、企业等考场组织考核,也可以由符合要求的企业自主组织工作现场考核(企业自主评价)。

  同时,《框架》提出,各地还可以通过技能竞赛选拔“粤菜师傅”,对品德、技艺精湛并已具有绝招绝活或行业高超技能的行业代表人才,经地级以上市人社部门推荐,可以参与直接认定。

  今年以来,我市大力实施“粤菜师傅”工程,以培养“粤菜师傅”和打造“江门美食”品牌为重点,采取职业培训、学制教育、校企合作、培训+就业、师傅带徒弟等模式,大规模开展粤菜师傅职业技能教育培训,促进城乡劳动者就业创业。计划到2022年底,全市开展粤菜师傅培训1万人次以上,直接带动2万人次实现就业创业。