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清凉一夏 澳门威尼斯人棋牌官网 蓑衣黄瓜(附

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.buyo-bunka.com ♥ 时间:2019-02-20 17:20:05 ♥ 点击:71[手机版]

  清凉一夏 蓑衣黄瓜(附带煮调料汁)

  材料:
乳瓜(也可通普通黄瓜代替)、八角1个、花椒15颗、干辣椒4个、盐8克、白糖5克、生抽15ml、醋20ml、红油少许

  


 

  
做法:
1、黄瓜洗净后,横放于砧板上,刀子倾斜约45度角,均匀的切下,但不要切断,切到瓜身2/3处即可;

  


 

  
2、然后翻转到另一面,不需要倾斜,竖着均匀切下,同样切到瓜身2/3处,即成蓑衣状;

  3、在黄瓜表面撒上3克盐,用手涂抹均匀,腌制约10分钟,瓜肉内的水分会自然溢出一些。

  同时准备一个汤锅,加入一杯清水烧开,然后放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味,然后沥去杂质,自然晾凉;

  4、将黄瓜溢出的水分倒掉不要,然后放入饭盒中,倒入煮好的调料汁,再放入生抽、醋、白糖、剩余的盐,腌制2小时即可

  


 

  
小贴士:
腌制黄瓜时可以将饭盒放入冰箱,如果隔夜保存的话,会更加入味,但是黄瓜的颜色会微微变深,变黄;

  腌制好后可以根据自己的口味淋上少许红油,撒上一些炒熟的芝麻,味道会更好;

  蓑衣的切法就是一面按\切,翻转180度后,按照IIII进行,但千万不要切断,可以用一根筷子放在黄瓜底部,这样就容易很多了;

  乳瓜相对来说更加鲜嫩爽口,但价格比普通黄瓜略贵一点,买不到的话用普通的黄瓜来做也很好吃;

  腌制黄瓜提前煮好调料汁,更容易入味,建议用生抽或者凉拌酱油腌制,颜色不会过重 。

  

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(来源:美食中国网)